- ＷＨＯ冬日蔬菜硝酸鹽含量不得高於4000ppm的建議
(1) 葉菜類過量使用氮肥，將導致硝酸鹽殘留，主婦聯盟昨公布市售葉菜檢測結果，濃度從20000ppm到1500ppm不等。 (2010年10月27日)
Sample Test Results: (主婦聯盟與台大園藝系教授鄭正勇合作，昨早到台北市的超市、有機商店、傳統市場，購買七件樣本，利用試紙檢測)
小白菜與青江菜的硝酸鹽濃度為20000ppm、小芥菜15000ppm、菠菜12500ppm、高麗菜為5000ppm與1500ppm、油菜1500ppm
(2) 部分農民為加速蔬菜生長使用氮肥，如果氮肥過量或日照不足，硝酸鹽就會累積，此次抽驗含量飆高，可能是連日陰雨、光合作用不足造成。不僅一般蔬菜，連有機蔬菜使用有機肥，同樣有殘留風險。
(3) 硝酸鹽無法透過清洗去除，高麗菜最好剝掉外葉，並選購晴天、下午採收的葉菜，勿偏食葉菜，應均衡攝食各種蔬菜。
(4) 林口長庚醫院臨床毒物科主任林杰樑表示，硝酸鹽的毒性較低，烹調後會流失一部分，且身體的肝腎會解毒。該擔心的是亞硝酸鹽問題，如剩下的蔬菜沒有放在冰箱，細菌恐將硝酸鹽轉換成亞硝酸鹽，導致血紅素無法攜帶氧氣，讓心肺功能不佳者症狀惡化
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- 合理化施肥減少蔬菜硝酸鹽含量
